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  • Romualdo Abellán

Lydia's Smokehouse, las mejores hamburguesas y BBQ de Ibiza


hamburguesa en Ibiza
Lydia's Smokehouse, templo sureño de John Maleck y César Galán

Para celebrar el #diamundialdelafotografia, os anticipo nuestro último descubrimiento. Esta intimidatoria hamburguesa nace de Lydia's Smokehouse. Llevábamos tiempo buscando una hamburguesa americana con todos esos calificativos barrocos: jugosa, cremosa, grasienta, brillante, radioactiva. Con el cheddar torrencial, como un volcán. De las que producen el despertar de llevar media vida comiendo cosas que no son realmente hamburguesas.

cheeseburger in Ibiza
La increíble matriarca de la casa, la "Lydia's" burger

Pues bien, he encontrado la santa institución de las hamburguesas y las BBQ de tradición sureña. Carta pequeña, calidad absoluta. La excelencia nunca se mide por cantidad, sino por el esmero y la aspiración a dejar huella —¡y lo dice un teórico literario!—. Aquí, se cumple. Pronto, el reportaje donde John Maleck y César Galán nos cuentan la historia de cómo se gesta, al mismo tiempo, una preciosa amistad y este redondo negocio.


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